Het räksoppa

En av de mest kända thailändska sopporna är Tom Yam Gung. Denna soppa är enormt god och enkel att göra. Smaken är genuin, men så har man ju också varit tvungen att springa förbi en asiatisk butik för att få tag på några av ingredienserna. Soppan passar utmärkt att servera året runt, såväl som förrätt som huvudrätt. Om den är tänkt som huvudrätt gäller nedanstående recept för 4 personer.

Det här behöver du:

• 1 paket tigerräkor
• Drygt 1 liter vatten
• 5 cm galangal (i nödfall kan även ingefära användas)
• 5 limeblad
• 5 stänger citrongräs
• 3-4 msk tom yam gung-pasta (finns i asiatiska butiker)
• 20 champinjoner
• 1 burk kokosmjölk
• 10 thailändska chilifrukter (eller 2-3 vanliga röda chili)
• 1 msk fisksås
• En stor näve färsk koriander
• Saften av en halv lime

Börja med att koka upp vattnet. Skiva galangalen och skär citrongräset i centimeterlånga stumpar. Kom dem i det kokande vattnet, samt tillsätt limebladen och tom yam gung-pastan (vill du har starkare soppa ökar du mängden pasta). Låt koka i 10-15 minuter. Strimla chilifrukterna (ta bort fröna om du inte tål deras styrka) och häll i grytan. Kom också i kokosmjölk, champinjoner, räkor och fisksås. Låt koka några minuter. Hacka koriander och häll i soppan. Rör runt, ta av från spisen. Häll över limesaften och rör om. Servera.

Ett bra tips är att servera räkchips till soppan. Det höjer stämningen och ger dessutom en skön svalkande känsla för gommen.

Ätliga sköldpaddor med fyllning

Ja, sköldpaddorna finns att få tag på i Sverige också… men de är godare i Danmark. Och vem kan inte gilla att sitta inomhus en regning sommardag med en bra dator i knät (MacBook Pro exempelvis) och browsa wikipedia samtidigt som man dricker thé eller cola och nibblar loss på chokladsköldpaddor med romcreme- och karamellfyllning? Lyx.

Sockerfriterade flingor

Under lång tid har jag ätit ICAs specialflingor med Arlas lättvaniljyoghurt till morgonen. I Danmark finns inte ICA (tyvärr – ja, jag vet) och vaniljyoghurt i det här landet är surt som citron. Ibland längtar man bara efter svensk yoghurt. Nåväl, trots det har jag hittat en bra ersättning med Kelloggs Special K Active och lättmjölk, förlåt, minimjölk om man nu skall hålla sig till dansk terminologi. Hur som helst, 0,5% fett i mjölken. Igår skulle jag handla in en ny omgång flingor, men det visade sig att affären inte hade några Special K Active kvar. Så, jag föll för Special K istället. Usch och fy, det skulle jag aldrig gjort. Mina smaklökar är inte vana vid så söt frukost. Det känns verkligen som om Special K är sockerfriterade! Men, det kan de inte vara eftersom näringsinnehållet avslöjar att Special K innehåller 17 g sockerarter per 100 g, jämfört med 13 g sockerarter per 100 g i Special K Active. Mysko. Sött var det i alla fall, och rakt ner i soppåsen åkte hela innehållet. Imorgon bitti beger jag mig till en annan affär och köper det jag är van vid så jag slipper sockerchoken.

Guacamole på tre ingredienser

Sommartider kanske inte är den idealiska tidspunkten att starta upp en blogg eftersom semestern kommer och avbryter skrivandet. MEN, den friheten är nu över och man kan återigen koncentrera sig om matlagning. Inte för att jag inte lagat mat under sommaren, tvärtom. Tänkte rivstarta med ett guacamolerecept från min mor… ett recept som hon sedermera vägrar kännas vid (jag hoppas det inte är av senilitet). I vart fall, here it goes:

• 2-3 mogna avokados
• 3 dl gräddfil
• 4 vitlöksklyftor eller 1/2 kinesisk vitlök (solo) 

Gröp ur avokadosarna och mosa innehållet (inte kärnan, dumbom). Det får gärna bli lite chunky. Blanda med gräddfilen och pressa i vitlöken. Rör om och ställ i kylskåpet i max 30 minuter. Servera till ostgratinerade nachochips. Yummy!

Okej. Någon kanske känner sig besviken och anser att detta inte alls är en riktig guacamole, eftersom den inte innehåller tomat och allt annat trams. Kanske det kanske, men den är god, och det räcker för mina smaklökar!

Banditmat – greek style

Sommaren är här och det ger oss en viss önskan att åka iväg från vårt land. Konstigt nog. Det borde ju vara på sommaren vi vill stanna här eftersom det är då det är varmt och skönt. Trots det drar många svenskar till Grekland. Därför tänkte jag att det kan vi hedra med lite grekmat.

En av de godaste rätterna den grekiska sfären har att bjuda på är Arni Kleftiko, eller ”förseglad lammgryta”. Ursprungligen var det en maträtt som gerillasoldaterna på cypern gjorde för att inte upptäckas. De la ingredienserna i ett lärkärl och det i sin tur i en grop med glödande kol. Gropen täcktes över, och maten fick ligga 12 timmar och bakas. Detta gjorde att fienden hade svårt att upptäcka vart gerillan hade sitt läger, eftersom de varken hade öppen eld eller avgav någon matlukt. Fiffigt. Dessutom är det busenkelt att tillaga.

Det här behöver du (receptet är för 1 paket – eller 1 person):

• 100 gram lammkött (benfri)
• 2 vitlöksklyftor
• 1 skalad potatis
• 1 skalad morot
• 1/2 lök
• 50 gram fetaost
• 1/4 citron
• 2 matskedar rödvin
• 2 teskedar smör
• Oregano (torkad eller färsk)
• Salt och peppar
• Aluminiumfolie

Sätt ugnen på 200 grader. Riv upp två ark med aluminiumfolie (ca 50 cm långa per styck). Lägg lammet i mitten på det ena foliet. Skär potatisen, moroten, löken och vitlöken i skivor och placera runt köttet. Lägg över fetaosten och sprinkla över oregano. Höll över vinet och pressa över saften ur citronen. Salta och peppra samt klicka över lite smör. Vik ihop folien till ett paket. Lägg paketet på den andra folien och rulla ihop. Se till att paketen blir helt täta. Sätt in paketet i mitten av ugnen och låt baka i 90-120 minuter. Servera med en grekisk sallad och tzatsiki.

Tips: Receptet ovan är för ett paket, vilket motsvarar en person. Upprepa samma procedur tills du har så många paket du behöver. Baka dem samtidigt i ugnen. Testa också att byta runt på ingredienserna.

Chilli con carne con garbanzos con setas

En mycket god variant av chilli con carne. Här har jag även lagt i kikärtor och svamp av två sorter (karl johan samt champinjoner).

Detta behövs:

• Nötfärs (inte mer än 10% fett)
• Chillipulver (styrka efter smak)
• Mald spiskummin
• Gul lök
• Vitlök
• Röd paprika
• Krossade tomater
• Bruna bönor (valfri sort, eller blanda olika sorter)
• Kikärtor
• Svamp (valfri sort – både konserverad och färsk går bra)
• Vin
• Köttbuljong
• Salt
• Peppar
• Sweet chillisås
• Cremé fraiche

Börja med att bryna köttet tillsammans med chillin och spiskummin. Tillsätt därefter lög, vitlök och paprikan. Bryn vidare tills lökarna och paprikan fått fin färg. Tillsätt bönor, kikärtor, krossade tomater, vin, buljong, svamp, salt och peppar. Låt det hela koka tillsammans i åtminstone 30 minuter. Smaka av under tiden med salt och peppar. För att ge en sötma hälls sweet chillisås i grytan strax innan servering. Rör om och servera tillsammans med ris. Cremé fraichen är till för att runda av hettan en smula.

Tips: Istället för sweet chillisås kan man använda det mer traditionella sättet att söta med mörk choklad. Använd dock gärna inte ”chokladen” som Marabou eller liknande tillverkar. Köp istället kvalitetschoklad från en chokladeria. Valrhona eller Michel Cluizel fungerar utmärkt (speciellt 99%-ig kakao).

Anledningen att jag inte skrivit in mått ovan är för att du själv skall få experimentera fram den sammansättning som passar dig bäst. I princip går det inte att misslyckas med receptet oavsett vilka proportioner man använder (visst, överdrivet orealistiska proportioner är ingen höjdare). Byt ut ingredienser eller lägg till egna!

Smaklig spis!

Vart tog smørrebrødet vägen?

Lunch i Danmark är oftast inte en varm företeelse. Det saknar jag. Idag fick vi nöja oss, som vanligt, men lite carpacciosallad, grillade kycklinglår, grovt rågbröd samt en frikadell. Avslutade det hela med en smörgås av ljust franskbröd, lite smör och påläggschoklad. Inte det nyttigaste, men gott. Direkt efter lunchen gick jag en promenad på 20 minuter med hunden. Kompenserar inte på långa vägar lunchen, men lite får man stå ut med.

Jäkla mjölk

Frukost i Danmark är inte en viktminskares dröm. Nu har jag dock köpt mig Kellogs Special Active (98% fullkorn) och lite lättmjölk. På danska heter ju lättmjölk förvirrande nog ”minimælk” och minimjölken blir därför ”skummetmælk”. Men riktigt så lågt vill vi ju inte sjunka. För den som undrar betyder ”letmælk” på danska samma som mellanmjölk hemma. Inte ens på standardmjölken har de mage att kalla det för samma, ty i Danmark heter det ”sødmælk” istället. Förvirrande, ja. Men så får vi ju komma ihåg också att danskarna går upp mycket senare på dagen än svenskar och äter frokost.

Vet ännu inte vad jag väger… checkar det på måndag. Nu skall vi bara ha lift-off… 

Bloggen är serverad…

Ja, det finns tonvis av matlagningsbloggar på nätet. Synd om dig. Det här är min. Inte för att den fyller ett syfte som du behöver veta, nej, det är bara mina egna nerplitade tankar. Mest är bloggen till för att hålla räkenskap med hur fettet från maten jag lagar dryper av (eller ansamlas på) mig, det vill säga vad jag äter till frukost, lunch och middag. Intressant va? Nå, häng med om du vill, men jag skriver inte för att behaga dig.